Bizi Takip Edin

Röportajlar

İbrahim Bıyıklı: Biz devleti yanımızda hissetmek istiyoruz

İçinde bulunduğumuz Pandemi sürecinden en çok etkilenen sektörlerin başında lokanta, kafe ve pastane sektörleri geliyor. Bu süreçte kimi kepenk kapatıyor, kimi ayakta kalabilmek için olabildiğine mücadele veriyor.

da paylaşıldı

altınoluk pastane

Kentimizde 2010 yılından beri hizmet veren ve sektöründe isim yapmış pastanelerden biri olan Altınoluk Pastaneleri kurucusu İbrahim Bıyıklı, sektörün içinde bulunduğu durumu ve çözüm önerilerini Sibel Özdemir ile İş Dünyası‘na değerlendirdi.

*Altınoluk pastanelerinin kuruluş öyküsünü anlatır mısınız?

2010 yılı Ekim ayında İzmit Bekirdere’de 60 metrekarelik küçük ama hayallerimizin ilk adımı olan şubemiz ile yola çıktık. Altınoluk Pastanesi’ni kurarken nihai hedefimiz tüm çalışanlarımız ile beraber bir aile ortamı içerisinde, müşterilerimize kaliteli, güzel ve iyi hizmet etmek oldu. 2021 yılında 1500 metrekarelik üretim sahamız, 72 çalışanımız ve 5 şubemizle belirli lokasyonlarda, www.altinolukpastanesi.com e-ticaret sitemiz ile Kocaeli’nin her yerine Altınoluk lezzetlerini ulaştırmaktayız. Altınoluk olarak bizim önceliğimiz lezzeti sağlık ve kaliteyle sunmaktır, bu amaçla imalatımız içerisine glikoz, nişkoz ve fruktoşurup sokmamaktayız.

Altınoluk Pastaneleri kurucusu İbrahim Bıyıklı

Altınoluk Pastaneleri kurucusu İbrahim Bıyıklı ile sektörün içinde bulunduğu durumu ve çözüm önerilerini konuştuk.

KOCAELİ’NİN HER YERİNE ÜRETİM VE HİZMET GÜCÜ

Ürünlerimizde kullandığımız kırmızı etleri en iyi ve kaliteli şekilde sunabilmek için etlerimizi Altınoluk Şirketler Grubu bünyesinde yer alan kasap firmasından temin etmekteyiz. Altınoluk kasabımız Yeşilova şubemizin hemen yanında yer almakta ve isteyen müşterilerimize ızgara hizmeti de sunulmaktadır. Özetleyecek olursak Altınoluk 60 metrekarelik alandan şimdi Kocaeli’nin her yerine sunabilecek üretim ve hizmet gücüne ulaşmıştır. Hedefimiz insanın ulaştığı her yere ürünlerimizi götürebilmektir. Bunun içinde ileriye yönelik çalışmalarımızı dün de yapıyorduk bugünde yapıyoruz yarında yapacağız.

Altınoluk Pastaneleri

*Kocaeli’de kaç şubeniz var?

Yeşilova, Üçyol, Kartepe, Başiskele ve Körfez olmak üzere 5 Altınoluk Pastanesi şubemiz, Altınoluk Kasap olarak Yeşilova’da 1 şubemiz bulunmaktadır.

*Ürün çeşitlerinizden bahseder misiniz?

Ürün yelpazemizde unlu mamuller, pide çeşitleri, simit, şerbetli tatlılar, sütlü tatlılar, yaş/kuru pastalar, şeker hamurlu pastalar ve çikolata bulunmaktadır. Bunun yanında diğer pastanelerde bulamayacakları yeni farklı lezzet ve görseldeki ürünleri de ar-ge çalışmalarıyla müşterilerimize sunmaktayız. İnsanlar farklı ürünler görmeyi seviyor, bizlerde onların isteklerine yönelik ürünler sunarak üretim kapasitemizi büyütmekten mutluluk duyuyoruz.

Altınoluk Pastaneleri

 

*Online olarak satış yaptığınız ürünler ve teslimat süreleri hakkında bilgi verir misiniz?

Online olarak öncelikle şeker hamurlu özel tasarım pastalar ile Kocaeli’nin her yerine adrese teslim hizmet vermekteyiz. Şeker hamurlu özel tasarım pastalarımızın teslimat süresi iki gün olarak belirlenmiş olup bazı modellerde bir veya aynı gün içinde de teslimi yapılabilmektedir. Şeker hamuru pastanın yanında kremalı pastalar, pide, soğuk baklava, çikolata, su böreği, İzmir bombası gibi daha birçok üründe de online olarak satış yapmaktayız.

Altınoluk Pastaneleri

*Pandemi sürecinde sektör olarak nasıl etkilendiniz? Bize bu süreci anlatır mısınız?

Pandemi özellikle cafe, restoran, pastane gibi işletmeleri oldukça zorladı. Gördüğünüz gibi masa müşterisi alamıyoruz. Devletimizin çıkardığı yönetmeliklere uygun olarak gel al şeklinde hizmet verdik. Ancak şunu söyleyebilirim ki, biz pastane sektörü olarak diğer arkadaşlara göre avantajlıydık. Yani dükkanlarını hiç açamayan işletmeler var. Dolayısıyla bizler diğerlerine göre yüzde 50 etkilendik en azından çarkları döndürdük. Tabi ki bu bizim için yeterli değil. Tamam kendimizi idame ettirebildik belki ama büyüme gerçekleştiremedik. Bizim çarklarımız döndü belki ama komşumuzun çarkı dönmedikçe onlar iş yapamadıkça bu durum zincirleme olarak bizlere de olumsuz yansıdı.

Altınoluk Pastaneleri

‘DÖVİZ KURLARINDAKİ YÜKSELİŞ FİYATLARA YANSIYOR’

Bütün bunların yanında 11 aydır ürünlere sürekli zam geliyor. Bir önce aldığımız ürünü daha sonra aynı fiyata almamız mümkün değil. Doların yükselmesi en büyük sıkıntı burada elbette. Pastane sektöründe kullandığınız un ve yağın kalitesi çok önemlidir. Türkiye’nin buğdayı, yağları yurt dışından tedarik edildiği için kur fiyatları oldukça etkiliyor. Aynı zamanda bu süreçte devamlı paket servis yapıyoruz, kullandığımız paketlerin ham maddesi olan kâğıtta yurt dışından getirilmekte hal böyle olunca döviz kurlarındaki yükseliş bizlerin yurt dışından tedarik ettiği ürün fiyatlarına yansıyor. Hem kur farkı hem de faizlerin yüksek oluşu işletmeciyi zorladığı için ister istemez bu fiyat farkını maaliyetlerine ekliyor. Dolayısıyla  bunu da satış fiyatına yansıtmak zorunda kalıyor. Bu durum da vatandaşı rahatsız ediyor. Evet belki vatandaş zamla yatıp zamla kalkmaya alışık ama yine de şikayetini dile getiriyor.

*Pandemi öncesine oranla kıyaslarsak alım gücü düştü mü? Satışlarınız ne kadar etkilendi bu süreçte?

Kesinlikle düştü. Sadece bizim sektörde değil birçok sektörde vatandaşın alım gücü düştü. En büyük örnek manavlarda yarım ya da çeyrek karpuz satılıyor artık.

*Pandemi sürecini ülke olarak nasıl yönettik ekonomik anlamda? Yapılanlar yeterli miydi? Sizce ekstra yapılması gerekenler neydi bu süreçte?

Şu an nasıl sağlıkla ilgili bilim kurulu var, aynı şekilde ekonomi kurulu da kurulmalıydı. Yani işletmelerin, kobilerin, ensafın durumu odaların durumu işçilerin durumu, bunların dışında bu sürecin bizlere getireceği sosyo-ekonomik durumun tartışıldığı ve tedbirlerin alındığı bir kurulun kurulması gerekiyordu. Bu kurul ekonomik olarak Türkiye’ye yön vermeliydi ama maalesef bu yapılmadı. İcraat bekleyen de şikayetçi, icraatı yapacak olan da şikayetçi. Her şeyden önemlisi görmezden geldiğimiz çok önemli bir nokta var, bu süreç insanların sosyo-ekonomik olarak çok derinden etkileyecek.

Altınoluk Pastaneleri

‘MAHKEMELERDE Kİ ALACAK-VERECEK DAVALARI ARTACAK’

Bu dönem içinde işletmeler el değişecek, iflaslar artacak, buna bağlı olarak intiharlar, boşanmalar artacak. Mahkemelerde ki alacak-verecek davaları artacak. Bunların en büyük sebebi ekonomik sıkıntılar elbette. Dolayısıyla bu sorunları başta oluşturulacak ekonomi kurulunun çözmesi lazımdı. Bunu yapmak da öyle sanıldığı kadar zor değil bence. Bir anketle ya da sahaya inerek, esnafı ve vatandaşı dinleyip ona göre çözüm yolları geliştirebilirlerdi. Ama bana soracak olursanız yaşanan sorunların veya sıkıntıların gerekli merciler tarafından Sayın Cumhurbaşkanı’na iletilmediği kanaatindeyim. Bu nedenle yapılan açıklamalar ve verilen teşvikler pansuman görevini bile görmüyor maalesef.

‘ASIL İHTİYAÇ SAHİPLERİ DESTEKLERDEN YARARLANAMIYOR’

Esnafa, işletmelere açıklanan destek paketleri çok da işe yarar görünmüyor mesela, 3 yıl ödemesiz sıfır faizli para desteği vereceğiz diyorlar. Bu paranın alınabilirliği esnaf ve ticari işletmelerde yok çünkü işletme hacze düşmüş, SGK, vergi borcu var. Bir kere bu haciz olayının kesinlikle pandemi sürecinde rafa kalkması gerekiyor. Eğer işletme bir teşvikten, devletin sağlamış olduğu parasal bir destekden faydalanması gerekiyorsa bu hacze düşme olayından arındırılması lazım. Haciz olduğu sürece desteklerden veya teşviklerden yararlanamıyor zaten. Diğer tarafta hacze düşmemiş öz sermayesi güçlü işletmelere faydası olmuş oluyor, dolayısıyla da asıl ihtiyaç sahipleri bu desteklerden yararlanamıyor. O zaman da yapılan desteğin anlamı kalmıyor.

Altınoluk Pastaneleri

*Sektör ne kadar sürede ve nasıl toparlanır sizce?

Sektör devletin nokta atışı destekleriyle bir yılda toparlanır. Ama devlet piyasaları tamamen kendi haline bırakırsa biraz zor toparlanır. Sektördeki kredi çekmiş arkadaşların kredilerinin en az bir yıl faizsiz ötelenmesi lazım. Bunun dışında kredileri ödeyebilmiş arkadaşlarımızın da maddi olarak desteklenmesi lazım. Çünkü şu anda dükkanını açacak esnafın hammadde alacak parası yok. Veya kirası birikmiş ödeyememiş dolayısıyla kirasını ödeyecek parası yok. Bu tip işletmelere vadesi uzun olan bir yıl sonra ödemeye başlayacağı şekilde faizsiz para desteği verilirse, piyasaya da bir canlılık hareket getirecektir.

‘BİZ DEVLETİ YANIMIZDA HİSSETMEK İSTİYORUZ’

Diğer taraftan SGK, KDV ve stopajların ötelenmesi lazım. Maalesef ki devlet alacağından hiç vazgeçmedi.  Borçları ötelendi, tepemize binmedi belki ama sonuç olarak alacak bir şekilde. Yani devletin bu konuda muaf tuttuğu hiçbir şey olmadı. Biz devleti yanımızda hissetmek istiyoruz.

Altınoluk Pastaneleri

*Önümüzdeki süreçte Altınoluk olarak hedefleriniz nedir?

Bu süreçte arkadaşlarımızla oturduk düşündük istişareler yaptık. Neler yapabilirizi konuştuk ve sonuç olarak donuk ürünlerin bu dönemde daha revaçta olduğunu, talebin gittikçe arttığını farkettik ve neden olmasın dedik. Hangi ürün çeşitlerimizi dondurabiliriz diye düşündük. Pide ve börek başta olmak üzere yaklaşık 10-12 ürünümüzü dondurarak satışa sunduk. Hatay ve Suriye sınırındaki 7 askeri noktaya donuk pide ve diğer ürünlerimizden gönderiyoruz. Onun dışında Kocaeli’de ilk defa online pasta siparişi almaya başladık. Pastanızı seçiyorsunuz, siparişinizi veriyorsunuz, ödemenizi yapıyorsunuz pasta kapınıza geliyor. Kocaeli’nin 12 ilçesi ve Sapanca’ya soğutuculu kendi araçlarımızla online pasta satışımız mevcut. Bundan sonraki süreçte donuk ürün ve online satışa yönelmeyi hedefliyoruz.

Finans Kocaeli Gazetesi’ne teşekkürlerimizi sunarız.

 

 

 

Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Döviz Kurları

Facebook

Son Haberler